Od djeda je s pet godina nasljedio kotao, a danas Winnera osvaja medalje: Mladen Đuka otkrio kako je nastala nova imotska destilerija
"To je u našim obiteljskim genima", kazao je Mladen Đuka, vlasnik destilerije Winnera iz Poljica, gostujući u emisiji Radio Imotskog Gost s razlogom, u kojoj je govorio o počecima proizvodnje, obiteljskoj tradiciji, nastanku Winnere te velikom uspjehu na ovogodišnjem Crospiritu.
Đuka je otkrio kako je njegova priča s proizvodnjom rakije počela još u djetinjstvu. Od pokojnog djeda, kada je imao samo pet godina, dobio je u naslijeđe kotao za destilaciju i proizvodnju rakije.
Iako je kasnije zajedno s ocem radio oko proizvodnje rakije, kaže kako tada nije razmišljao o tome kao o budućem poslu.
„Život me odveo u Njemačku i tamo sam, gledajući kako oni to rade u velikim destilerijama i na kojoj visokoj razini, počeo se zanimati, istraživati, proučavati i gledati videa. Tada sam odlučio krenuti u to zajedno sa svojim sinom, koji je također jako želio krenuti u ovo“, kazao je Đuka.
Počeci nisu bili laki
Put do vlastite destilerije, međutim, nije bio jednostavan. Za pokretanje proizvodnje bila su potrebna značajna sredstva, a upravo su kotlovi za destilaciju jedan od najvećih troškova.
Đuka kaže kako u početku nisu imali dovoljno sredstava, ali su im pomogli prijatelji iz Njemačke. Zahvaljujući njima uspio je nabaviti polovni kotao.
Iako je riječ o rabljenom kotlu, Đuka ističe kako njegova vrijednost i kvaliteta nisu ništa manje važne.
„Nijemci to održavaju na vrlo visokoj razini i ništa ne odbacuju“, kazao je, objašnjavajući kako je upravo taj kotao postao važan dio njihove proizvodne priče.
Nije cilj brza proizvodnja, već vrhunska kvaliteta
Od početka je, kaže Đuka, postojala jasna želja – napraviti nešto kvalitetno i ponuditi proizvode kojih nema na tržištu.
„Mi ne pečemo samo od dropa, vino ne odvajamo, imamo odličnu bazu i nije nam važna sama proizvodnja i prodaja nego iznimna kvaliteta. Vjerujemo da imamo vrhunske proizvode“, istaknuo je.
Upravo je takav pristup, dodaje, zahtijevao vrijeme i strpljenje. Njihovi proizvodi odležavaju, a put od početne sirovine do konačnog proizvoda nije kratak.
No upravo u tome vide jednu od ključnih vrijednosti Winnere.
Svih sedam proizvoda osvojilo medalje
Koliko se njihov trud isplatio, najbolje je pokazao nastup na ovogodišnjem Crospiritu, 8. međunarodnom ocjenjivanju rakija, likera i ginova.
Winnera je prijavila sedam proizvoda, a svih sedam osvojilo je medalje.
Za Đuku i njegovu obitelj bio je to trenutak ponosa, ali i svojevrsnog iznenađenja.
„Bili smo izuzetno ponosni i pomalo zatečeni, ali jako sretni što se naš trud isplatio“, kazao je Đuka.
Posebno se istaknula 12 mjeseci stara barrique travarica, koja je osvojila zlatnu medalju i titulu Best of Class, odnosno šampiona kategorije. Zlato je osvojio i liker od rogača, dok su ostali proizvodi također nagrađeni medaljama.
Osim šampionske barrique travarice i zlatnog likera od rogača, na Crospiritu su nagrađeni i ostali Winnerini proizvodi. Brončane medalje osvojili su loza i liker od suhih smokava, dok su srebrna odličja pripala likeru od oraha, travarici te Neri, likeru od crnog vina rađenom u stilu teranina.
Posebno zanimljiv među nagrađenim proizvodima je liker od rogača, iza kojega stoji dugotrajan proces proizvodnje. Rogač se macerira čak dvanaest mjeseci, nakon čega slijedi još dvanaest mjeseci odležavanja i stabilizacije. Upravo takav pristup, ističe Đuka, pokazuje koliko je u njihovoj proizvodnji važna kvaliteta, a ne brzina.
Svaki od proizvoda ima svoju priču i karakter, a cilj Winnere je da se kroz njih prepoznaju kvalitetne sirovine, imotsko podneblje i pažnja koja se posvećuje svakom koraku proizvodnje.
Za destileriju koja je još u fazi razvoja, ovakav je rezultat snažna potvrda smjera kojim su krenuli.
Za sada žele ostati na području Imotske krajine
Kada je riječ o plasmanu proizvoda, Winnera zasad ostaje usmjerena na lokalno tržište.
„Za sada je to samo područje Imotske krajine. Mi ne želimo nešto brzo preko noći, želimo samo kvalitetu“, poručio je Đuka.
Ipak, planovi postoje. U budućnosti žele svoje proizvode plasirati i na druga tržišta, ali bez odustajanja od filozofije na kojoj su izgradili Winneru – kvaliteti, strpljenju i prepoznatljivom proizvodu.
„Neka idu za srcem, rezultat će doći“
Na kraju razgovora Đuka se osvrnuo i na sve one koji razmišljaju o pokretanju vlastitog posla, posebno mlade koji možda još uvijek traže pravi trenutak za prvi korak.
Njegova je poruka jednostavna – ne treba se previše premišljati.
Poručio im je da idu za srcem i vjeruju u ono što rade, jer će rezultat, uz trud i ustrajnost, doći.
Priča Mladena Đuke i Winnere tako je krenula od obiteljskog kotla koji je naslijedio još kao petogodišnjak, preko iskustva stečenog u Njemačkoj, do današnje destilerije koja je već na prvom ozbiljnom međunarodnom predstavljanju osvojila medalje za svih sedam prijavljenih proizvoda.
A ako je suditi prema prvim rezultatima, priča Winnere tek je na početku.
Cijeli razgovor s Mladenom Đukom poslušajte u emisiji Gost s razlogom na Radio Imotskom:
